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北京的名菜-北京最有名的菜-传统名菜

  说到北京名菜,北京烤鸭排名第一不为过吧,北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,吃北京烤鸭还得讲究季候,品尝者主意在冬冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳,冬春二季的北京鸭,肉质肥嫩,秋天秋高气爽,温度和湿度都出格适宜制造烤鸭,而此时的鸭子也比力肥壮。

  在北京,提起“涮羊肉”,无人不知。该菜始于元代,兴起于清代,“片薄如纸,无一不完整”的特点使这一甘旨愈加驰誉。

  黄焖鱼翅是北京市的保守名菜,属于京菜系,北京出名官府谭家菜之一。此菜翅肉软烂,杏黄透亮,柔嫩糯滑,味极醇鲜,整翅多汁。鱼翅是海味八珍之一,,是出名的“甘旨好菜”,但此刻倡导庇护鲨鱼,不吃鱼翅,这道黄焖鱼翅也将在饭桌上消逝了。

  抓炒鱼片,是北京仿膳饭庄厨师按照清宫御膳房的抓炒技法而烹制出的一道名菜。关于“抓炒鱼片”还有一段故事。听说,有一次慈禧太后用膳时,在面前的很多道菜里,独独挑中一盘金黄油亮的炒鱼片,觉份外好吃。

  “水晶肘子”是北京的出名菜肴之一,颠末历代厨师的细心研制,逐渐构成了具有奇特风味的保守名菜。

  京酱肉丝精选里脊肉为主料,用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口胃咸甜适中,酱香浓重,风味奇特。

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