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  抓炒里脊的做法步调

  1.猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味。

  2.切成肉条。

  3.放入少量料酒和盐腌制。

  4.放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀。

  5.将油锅烧热,里脊放入炸制浅金黄色盛出。

  6.再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出。

  7.将抓炒汁一路放入碗中搅拌平均。抓炒汁:醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。

  8.炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香。

  9.放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠。

  10.将炸好的里脊肉放入,翻炒,使里脊肉概况都平均的裹上抓炒汁,放入适量鸡精,即可出锅。

  1、炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连。2、博文中的配方合用于400克里脊肉。

  抓炒鱼片的做法步调

  1.鱼肉去骨 洗清洁切片 加调料腌制 上浆

  2.锅内入油烧至五成热 将鱼片逐片放入锅炸至金黄色捞出 西芹焯水

  3.锅内煸香姜葱蒜 加水调味 调色 放入西芹 鱼片 淋入麻油 勾稀芡炒匀即可

  抓羊肉的做法步调

  1.预备好原材料

  2.将羊肋排放入锅里焯水

  3.生姜切成片、大葱切成段

  4.另起锅烧开一锅水

  5.插手焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角,小火煮

  6.煮两个小时,半途要将汤里呈现的浮沫打掉

  7.便宜麻辣红油、生抽、白醋,调成汁

  8.煮好的羊肉撕成小块,平均撒上少许盐

  9.上桌了,蘸着调料汁很甘旨

  一、水一次性要加足够多,用文火煮;二、煮的时候不要放盐。

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