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天天美食之抓炒鱼片

  原料:大黄鱼肉半斤。

  调料:葱姜末,白糖,料酒,水淀粉,鸡蛋,醋,鲜汤。

  ①鱼肉洗净,批成一寸五分长,四分宽,二分厚的片,用盐、水淀粉、鸡蛋拌匀上浆。

  ②锅内放油烧至七成热,一一将鱼片放入油锅炸。

  ③鱼片放完后,用漏勺翻一下即可捞出。

  ④待油再烧至八成热时,重将鱼片放入油锅,炸至色泽金黄、外皮硬脆后,倒入勺沥干油。

  ⑤原锅留余油烧热,下葱姜末煸出香味,入糖、醋、料酒、酱油、鲜汤、盐。

  ⑥烧滚后,用水淀粉着成薄腻,再将炸好的鱼片倒入锅内,颠翻几下,淋上香油,出锅装盆即成。

  特点:色泽金黄,鱼片外脆里嫩,略带酸甜。新葡京官网注册

  色泽金黄,鱼片外脆里嫩,略带酸甜

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