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芙蓉菜心的做法

  人做过这道菜

  分享芙蓉菜心的做法

  芙蓉菜心的简介及特色

  菜心碧绿、鸡茸白嫩,形如芙蓉,外形美妙,鲜糯爽口。

  菜系及功能:

  芙蓉菜心的制造食材:

  青菜心1000克,鸡茸200克,熟火腿15克,水发香菇20克,精盐1克,味精1.5克,葱末5克,清汤100克,干淀粉5克,湿淀粉10克,熟鸡油5克,熟猪油500克(实耗油75克)。

  芙蓉菜心的做法细致步调

  将青菜洗净,剥去老叶,菜头削成橄榄形,剖成9厘米长、2.5厘米宽的菜心,共12只。炒锅置旺火上,加猪油烧至三成热(约66℃)时,将菜心入锅“养”熟捞出,菜心剖面朝上平摊盘中,撒上干淀粉,新葡京官方网站将鸡茸平均地分放在12只菜心剖面的尖端一边,再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上,摆出花腔图案,上笼蒸1分钟,取出滗去水分,移入另一盘中摆成花形,然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡,浇在菜心上面,淋上鸡油即成。

  芙蓉菜心的养分阐发

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  上一道菜:三丝牛肉卷的做法

  下一道菜:绣球薯圆的做法

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