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千年历史的鹿糕馍香甜白亮充满着地方风味

  “岐山挂面,凤翔的酒,扶风鹿糕京里走”。这是关中西府一带传播的关于名特产物的民谣。2017正规网上购彩app扶风鹿糕是一种烤馍,是久享盛名的处所风味食物。

  扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍,别名鹿糕干粮。形似满月,碗口大小,厚寸许,皮薄如纸,表里一色,白中略带乳黄,后背轻轻隆起,反面两头有一小小圆坑,坑中粉饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案,故名“鹿糕”。

  整个造型新颖奇巧,仿佛一件精彩的艺术品。上等面粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。馍面饰有鹿形图案。色泽白亮,味道苦涩,煮不散烂,贮不霉变。过去远游多照顾食用。

  扶风鹿糕的发生,距今已有千余年的汗青了。由重阳节的应节食物“重阳糕”演变而来。

  《岁时记》云:“民间九月九日,以粉面蒸糕,上置小鹿数枚,号食禄糕。”《唐六典·膳部》又称它为“九日麻葛糕”。这里的“上置小鹿”就是在糕面上缀饰有鹿的图案。

  唐时定都长安,因为扶风鹿糕是一种家喻户晓的食物,进京处事皆带糕,作为旅途食物,或捐赠京城亲友老友,便传播下“扶风鹿糕京城走”的美言。(作者:QIPA一个)

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