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陕西特色小吃之扶风鹿糕馍

  扶风县是宝鸡市的东大门,因“搀扶帮助京师、以行风化”而得名,地处关中平原西部,为佛骨圣地、释教圣地秘诀寺地点地,来扶风可不得不去中观山、秘诀寺、马援墓这三大旅游景点。

  中观山颠峰高大,青石叠出,山腰有清代建筑的寺院净光寺,规模弘大,都丽堂皇,曾有不少高人方士、释教名人隐居修行。净光寺左侧,有一清凤洞,洞口一尺不足,其深莫测,风声如雷。洞旁有一山泉,俗名风泉,相传为“三宵”用瓦罐从东海提来,每遇干旱本地人在此祈雨,留下了很多美好瑰异的故事传说。

  秘诀寺位于县城北秘诀镇,相传始建于东汉,素有“关中塔庙鼻祖”之称,寺内有13层8棱浮图1座,高48米,1981年倾圮,1986年在清理塔基时,发觉了已有1700年汗青的“地下宝库”,内有释迦牟尼的真身指骨舍利和多量宝贵文物。这一严重发觉当即惹起多方注重,不只修回复复兴塔,并扩建成秘诀寺博物馆。2013秘诀寺已成为陕西西线旅游龙头和世界闻名的释教圣地。还有隋文帝泰陵、东汉班固墓、扶风城隍庙、唐代杨珣碑、杨珣墓、东汉马援墓以及姜塬遗址、王家台遗址等6处遗址。

  有一座圆锥形夯土堆,高约10米,直径约10米,这即是东汉初年的将领马援墓茔。墓前立有清代所刻“汉伏波将军墓”碑石一通。马援(前14年——公元49年),字文渊,东汉初扶风茂陵(今陕西兴平东北)人。新莽末为新城大尹(汉中太守),后归附割据陇西的隗嚣,不久跟班刘秀,加入伐罪隗嚣的交战。建武十七年(41年)任伏波将军,受封新息侯。大明寺位於陕西省扶风县段家镇,前身为福荫寺,始建於隋大业元年(605年)。

  “岐山挂面凤翔酒,扶风鹿糕京里走。”这是关中西府一带传播的关于名特产物的民谣。这扶风鹿糕就是久享盛名的处所风味——鹿糕馍。下面来自西安唯典陕西小吃培训核心的小编就给您引见一下这扶风鹿糕馍。

  扶风鹿糕馍,是一种圆形的烙馍,别名鹿糕干粮。由于形似满月,碗口大小,厚寸许,皮薄如纸,表里一色,白中略带乳黄,后背轻轻隆起,反面两头有一小小圆坑,坑中粉饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案,故名“鹿糕”。其产地仅限于县城东关东四堡村一带几个村庄,除此以外,县境内再无其它能做的处所。

  扶风鹿糕馍的发生,距今已有千余年的汗青了。由重阳节的应节食物“重阳糕”演变而来。《岁时记》云:“民间九月九日,以粉面蒸糕,上置小鹿数枚,号食禄糕。”《唐六典·膳部》又称它为“九日麻葛糕”。这里的“上置小鹿”就是在糕面上缀饰有鹿的图案。

  相传昔时武则天来秘诀寺拜佛,路经扶风县城时,看到有卖鹿糕馍的,其时不叫鹿糕馍,叫“柱丁石馍”,由于这馍的外型很象鼓形的柱丁石,两头还有一个凹坑,武则天吃了这馍,感觉很好吃,她见到卖馍的旁边还有一个刻图章的,就随手捡了个鹿糕的图案,印在馍的凹坑里,并给这馍取名“鹿糕馍”。从此,鹿糕馍就代代相传,不断传承。

  扶风鹿糕馍用上等面粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。馍面饰有鹿形图案。色泽白亮,味道苦涩,煮不散烂,贮不霉变。过去远游多照顾食用。唐时定都长安,因为扶风鹿糕是一种家喻户晓的食物,进京处事皆带鹿糕馍,作为旅途食物,或捐赠京城亲友老友,久而久之便传播下了“扶风鹿糕京城走”的佳誉。

  扶风鹿糕馍的制造,是选用上等小麦特制的细白面粉,先合水发酵,后搅拌揉搓,调得十分干硬,再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料,用木杠在案板上频频压揉,直压得光如泥,再揉成长条,等分成团制饼,放在锅中,先武火后文火慢慢烘烤即成。有咸、甜两种。不干不硬,不顽不软,脆酥香醇,甘旨可口,久贮不霉变。因此,凡外埠来扶风之人,除一饱口福之后,走时总要带上一些,作为旅途美食干粮,或带回家中以作珍品,供家人亲友品尝。扶风当地人,四时八节走亲会友,也总要带“鹿糕馍”,作为上等礼物以表敬意。

  鹿羔馍的制造工艺出格讲究,且加工费时吃力,十分辛苦,用料又极为精严,每个环节都需要破费很鼎力量,又需当真细心,要有耐心,真所谓是“樱桃好吃树难栽、不下苦功花不开”。大要是由于鹿羔馍制造的工艺太累人,用料要求太严酷,加之火候不易控制,发面几多难以把握,所以,虽说鹿羔馍是扶风县的名优小吃特产,但县内做鹿羔馍的人并不十分多,且又都集中在县城附近。绝大大都的农村人并不去做,据领会,扶风县城的东四堡村,能够说是制造鹿羔馍的“专业村”。除此之外,时时彩最准推算公式县境内以致关中西府,以至大西北地域,也没有做鹿羔馍的。过去,这个村有民谣:“出东门,上东坡,东四堡是个干粮窝,不是人背就驴驮,驮到县城卖鹿羔”。虽然鹿羔馍的汗青长久,吃过鹿羔馍的人遍及全国各地,可制造鹿羔馍的只要扶风县城附近这么一小块处所。如许,就更显得鹿羔馍宝贵罕见了。

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