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食物疗法

  猪,是我国农村遍及豢养的六畜之一,也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不只由于猪肉的鲜美,更在于猪全身各部门特有的养分医疗价值。

  猪肉:是人们最常食的部门。它含有人体所需要的多种养分成分。在500克猪瘦肉中,卵白质为84.5克,脂肪146克,糖类5克,钙55毫克,磷850毫克,铁12毫克,维生素B12.65毫克,维生素B20.6毫克,尼克酸21毫克。猪肉味甘性微寒,具有补中益气,润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤的功能。但因为猪肉中含脂肪量比力高,多食易碍胃生湿,凡高血压、冠心病、糖尿病患者,以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。

  猪肉皮:每100克猪肉皮中含卵白质26.4克,脂肪22.7克以及钙、磷、铁等养分成分。猪肉皮的卵白质次要由角卵白、白卵白、球卵白、弹性卵白和胶原卵白等构成。胶原卵白对人体的皮肤、骨骼、结缔组织等有主要感化。因而食用猪肉皮(可制成肉皮冻、肉皮辣酱等)对延缓人体的衰老和推进儿童发展发育有很是好的协助感化。

  猪心:性平,味甘咸,具有养血补心、沉着安神的功能。

  猪肚:即猪胃。味甘,性微温,次要含有卵白质和消化食物的各类消化酶,胆固醇含量较少,故具有补中益气、消食化积的功能。

  猪肝:含有丰硕的卵白质和各类氨基酸,特别含有大量维生素A及微量元素钙、磷、铁、锌。锌具有推进发展发育和抗癌的感化。猪肝中含胆固醇最多,胆固醇是形成人体神经细胞,合成激素的主要原料;但过多,又是形成动脉软化的要素。因而,中老年人胆固醇高者宜少食猪肝。

  猪肾:即猪腰子。味甘,性咸平,卵白质、胆固醇含量较高,特别富含微量元素锌,有“锌库”之称。具有补肾、强腰膝、壮筋骨、益精的功能。

  猪蹄:即猪爪。性味甘平。每100克猪蹄中含卵白质15.8克,脂肪26.3克,硫胺素0.38克,核黄素1.1克,并含有丰硕的胶原纤维。具有补血,生乳,益气,强筋壮骨的功能。

  猪骨:性平味甘,入骨补骨。猪骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨类粘卵白等,对老年人和儿童的缺钙,可起到补益感化。

  猪胰:味甘性平,可止消渴。

  猪脑:味甘性寒,补骨髓,益虚劳。

  猪肺:味甘性平,入肺,补肺止咳嗽。

  猪肠:味甘性寒,入肠,有理肠补虚之功。

  猪脬:即猪膀胱、猪尿泡。味甘咸、性平,入膀胱,能补膀胱而缩尿。

  猪胆:即猪苦胆。性寒,猪胆汁具有清热降火、消肿止痛、解毒除湿、清心凉肝、明目通便的感化。

  猪油:性寒味甘,可凉血润燥,解毒利尿,润肺通肠。多食则闭血脉。

  猪睾丸:味甘性温,除寒热,补肾止喘,壮阳。

  净猪爪:即猪蹄壳。性寒,清热凉血,可取代犀角用。

  猪毛:煅炭外敷,用香油和谐,可医治烫伤。

  【使用实例】

  1.糖尿病:猪胰焙干为末,口服;猪胰1个,玉米须30克,水煎服,每日1次;猪胰1个,薏苡仁50克,水煎服,每日1次;干猪泡10个,剪破去蒂,烧存性为末。每次3克,温酒送服;猪脾7个(1个疗程)用瓦盆焙焦,研为细末,炼蜜为丸,每丸6克,每日迟早各服1丸,温开水送下;猪胰脏1个切片煮熟,打入3个鸡蛋,加菠菜60克共煮沸,连汤食,每日1次。

  2.疝气:鲜猪瘦肉适量,小茴香15克。将茴香研末,合瘦肉为肉丸,加水煮熟,酒送服。连服5天为1疗程。

  3.风湿痛:瘦猪肉250克,北沙参30克,将药2味放砂锅内,放入油、盐、葱、姜,一同煮熟,分2次吃下。

  4.矽肺:瘦猪肉50克,夏枯草15~25克,共煮汤调味后服食。每天1次。

  5.冠心病:猪胆汁200克与200克绿豆粉拌和平均,烘干研末加红糖50克备用。每天2次,每次6克,开水冲服;或在猪胆内装满黑豆,蒸熟,晒干备用。每天服2次,每次20~30粒,连服20~30天。

  6.遗精:以猪脊髓30克,山药粉适量为丸绿豆大,朱砂为衣,每日晚上开水送服3克。

  7.黄疸:猪瘦肉100克,鲜鹅不食草50克(捣烂),煎汤服食;或猪瘦肉100克,鸡骨草50克,红枣4枚,煮汤服食。

  8.痔疮:猪瘦肉100克,槐花50克,煮汤服食;或猪瘦肉250克,万年青根150克,水煮至烂熟,滤去药,吃肉喝汤,每日1剂,持续服用。

  9.心绞痛:猪心1个,芭蕉花250克,加水煎煮,待烂熟后调味,吃猪心喝汤。隔天1剂,连服7~10天。

  10.再生妨碍性贫血:生猪骨250克,枸杞子15克,黑豆30克,大枣20枚。同放砂锅内加水炖至烂熟,调味服食。隔天1次。

  11.精力割裂症:猪心2个,朱砂3克。竹筷削尖,将猪心扎3个洞,每个洞填入朱砂0.5克,用砂锅炖熟,喝汤吃肉,连服20~30个。

  12.慢性肠炎:猪肾1对去筋膜臊腺,切块划细花,与补骨脂加水适量煎煮1小时,调味分2~3次食用。

  13.头痛:瘦猪肉50克,夏枯草6~24克,同煮汤服食,每日1次;或猪脑1个,天麻10克,石决明15克,同放砂锅中加水适量,以小火炖煮1小时成稠厚羹汤,捞出药渣,1日分2~3次服。

  14.神经虚弱:猪心1个,带血破开,入人参、当归各15克,煮熟去药食之;或瘦猪肉250克,莲子30克,百合30克,共放砂锅内加水煮汤,调味服食,每天1次;或猪脑1个,淮山药30克,枸杞子10克,同放砂锅内加水炖服。每天禀2次服。

  15.风湿性关节炎:瘦猪肉100克,辣椒根90克,共煮汤,调味后服食。每天1次,连服7~10天。

  16.小儿遗尿:荔枝肉50克,糯米适量,装入猪膀胱内煮熟服食;或猪膀胱1个剖开洗净切块,槐花、党参各15克用布包好,同放锅内加水煮烂熟,去药渣,调味服食。

  17.颈淋凑趣结核:瘦猪肉150克切丝,与海藻30克、夏枯草30克共煮汤调味服食。常服。

  18.脱肛:猪直肠1段,马齿苋适量。将直肠洗净后装满马齿苋,扎紧两端,炖至烂熟,空肚1次服完。每天1次。

  19.倒经:猪皮60克,猪蹄1只,大枣10枚。同煮至稀烂。月经前,每天服1剂,连服5~10剂。

  20.产后缺乳:猪蹄2只,花生仁60克,黄豆60克,共放砂锅内加水清炖,烂熟后调味食用。或猪肝500克,黄花菜50克(包),花生仁60克,共煮汤,熟后去药渣,调味食肝喝汤,每天1次。

  21.夜盲症:猪肝90~120克切碎,夜明砂15克煎汤,去渣后,烫熟猪肝,饮汤食肝。每天1剂。

  22.咳嗽失音:猪板油60克,生蜂糖60克,将油熔化,去渣,再将蜂糖放入,熔解至沸,盛入容器内,冬天用量加倍,炎天削减,每日用开水冲服若干。

  23.百日咳:猪胆取汁,放铁锅顶用文火炼4小时,取出研末,1岁以下服0.5克,1~2岁服1.5克,均加炒熟的面粉适量,分成14包,迟早各服1包,7日服完,2岁以上药量酌增。

  24.防止白喉:取新颖猪胆汁,或猪、鱼胆汁夹杂,加等量砂糖,蒸30~60分钟,1~3岁每次服1~2毫升,3岁以上每次服2~3毫升,每天服2次,连服4天。

  25.化脓性中耳炎:猪胆1个,白矾9克。将白矾放入猪苦胆内,阴干或温火烤干,研末。先用3%双氧水洗耳,拭干脓液,然后撒入猪胆粉剂,每3天用药1次。

  26.胃溃疡:将猪胃1只洗净,装入切碎的半斤生姜,扎好,放瓦锅内文火煮熟。去姜,切丝,调酱油吃,汤亦喝掉。每只猪胃食3~4天,连服8~10只。

  27.支气管哮喘:猪睾丸煮熟连汤服食,每日2次,每次量:2岁以内者1/3个,2~5岁者1/2个,6~10岁1个,11~15岁11/2个,成人每次服2个。或小猪睾丸2枚,烧存

  性研末,黄酒冲服。

  28.脱臼:以猪蹄煮汤,多食几回即愈。对习惯性脱臼效尤佳。

  29.小儿消化不良:猪骨(煅)研面,装瓶备用。日服3次,周岁内每次服1.5克,两周岁内每次服3克,顺次类推。

  30.宫颈腐败:取新颖猪血加工干燥成粉末后,插手15%白芨粉及3%熟石灰夹杂,用于局部撒布。每日上药1次。用时先以1%乳酸液冲刷阴道,然后将药粉平均地喷撒于宫颈腐败面上,再以带线棉球填塞,次日取出。

  31.烧烫伤:将猪蹄甲烧制成炭,研极细面,以香油夹杂成膏,敷患处。

  32.崩漏:以猪皮100~150克,水煎,加黄酒少许,文火久煮,稀烂后加红糖调服。

  33.久泻:陈火腿脚爪,白水煮1日,令极烂,连汤一顿食尽。

  34.胃痛:猪胆1枚,米醋50克,煎熬成稀膏状,每次1匙,每日2次。

  35.慢性副鼻窦炎:将藿香400克研细,与公猪胆汁调糊。餐后服15克,每日2次,用苍耳子15克煎汤送服。

  36.胃下垂:猪肚儿1只洗净,炒枳壳12克,砂仁3克,纳入肚内,扎好后,水煮熟。食肚喝汤。兼有胃寒者,可用猪肚250克,白胡椒15克,共煮熟后食之。

  37.闭经:猪肝300克,剖切入柏子仁15克,蒸熟食之。

  38.肺结核:猪肝切片晒干研粉,与白芨粉调匀,每次15克,日3次,开水送服。

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