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滋补肺阴药膳大全

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  编号:11021787

  滋补肺阴药膳大全(1)

  2005年11月12日

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  [配方] 冬虫夏草10克 老雄鸭1只 料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐各适量。

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  [功能] 补肺肾,益精髓。合用于虚劳咳喘,自汗冷汗,阴痿遗精,腰膝薄弱虚弱,久虚不复等症。

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  [制造工艺]

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  1、将鸭宰杀,去净毛桩和内脏,清洗清洁,剁去脚爪,在开水中氽一下,捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜、葱切好待用。

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  2、将鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8-10枚,装入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一路装入鸭腹内,然后放入盆内,注入清汤,用食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,上笼蒸约2小时,出笼后去棉纸,拣去生姜、葱白,加味精即成。

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  [处方来历] 《仿膳菜谱》

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  [配方] 干燕菜18克 生鸡丝45克 香菇丝(水)15克 兰片丝(水)15克 荸荠丝15克 火腿丝45克 鸡蛋皮丝18克 清汤1500克 味精适量 料酒9克 食盐适量 碱3克

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  [效用] 滋肺补肾,健体延年。合用于肺阴虚肺结核的咳嗽、咯血,以及日常平凡的滋补强身食物。

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  [制造工艺]

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  1、将干燕菜放入碗内,插手温水泡发(约15分钟),悄悄捞出。用镊子择去燕毛和根,用清水冲刷2-3次(切不成揉搓),以洗净灰土为准。然后滗去冷水,把碱放在燕菜上,插手适量的开水,用筷子慢慢拌匀,待燕菜涨起,用细罗滗去碱水,再用开水冲刷2-3次(以去碱味)即已涨好,随即用清洁布包着挤去水分待用。

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  2、将配料生鸡丝等别离用开水氽熟,捞出后,再别离用清汤煨一下,使其入味,滗去水分,按挨次码在深碗里,扣在汤古子内(面朝上),再将燕菜盖在上面。

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  3、把汤勺放在武火上,放入清汤、食盐,烧开后,撇去浮沫,把汤倒入汤古子即成(浇汤时,留意用手勺压住燕菜,防止冲散)。

  4、食用时,可佐食,亦可单食。

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  [处方来历] 《鬼遗方》

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  [配方] 黑木耳5克 大枣5枚 粳米100克 冰糖适量

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  [效用] 滋阴润肺。合用于肺阴虚劳咳嗽,咯血,气喘等症。

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  [制造工艺]

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  1、将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发,择去蒂,除去杂质,撕成瓣状,放入锅内;将粳米淘洗清洁,放入锅内;大枣洗净,放入锅内,加水适量。

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  2、将锅置武火上烧开,移文火上炖熬,黑木耳(或银耳)软烂,粳米成粥后,插手糖汁即成。

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  3、当饭吃,吃饱,常服无效。

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  [配方] 玉竹50克 沙参50克 老鸭1只 葱、生姜、味精、精盐各适量

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  [效用] 补肺,滋阴。合用于肺阴虚咳喘。糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎,津亏肠燥惹起的大便秘结等症。

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  [制造工艺]

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  1、将老鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净,放砂锅(或瓷锅内),将沙参、玉竹放入,加水适量。

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  2、将锅置灶上,先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭肉煮烂,放入调料。

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  3、食用时,饮汤吃鸭。

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  [配方] 川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克 白矾适量

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  [效用] 润肺消痰,降火除热。合用于肺痨咳嗽,m5彩票注册官方网干咳,咯血等症。

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  [制造工艺]

  1、将糯米淘洗清洁,蒸成米饭,冬瓜条切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾熔解成水。

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  2、将雪梨去皮后,由蒂把处下刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,淹没在白矾水内,以防变色然后将梨在滚水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗中;将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内,川贝母分成六等份,别离装入雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,滚水蒸约50分钟,至梨软烂后即成。

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  3、将锅内加清水300克,置武火上烧沸后,放入残剩冰糖,熔解收浓汁,待梨出笼时,逐一浇在雪梨上。

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  4、服用时,每次食用雪梨1个,迟早各服一次。

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  [配方] 虫草5克 沙参6克 金钱龟1000克 火腿肉25克 猪瘦肉100克 鸡蛋250克 猪油、味精、食盐、胡椒粉、生姜、料酒、葱各适量

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  [效用] 养阴补血。合用于久病体虚,久嗽咯血,肺虚燥咳,肺癌等肺阴虚证。

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  [制造工艺]

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  1、将金钱龟放入盆内,倒入鲜滚水,烫2-3分钟,将它取出,从颈后下刀;揭去硬壳,将龟肉剁去头和爪尖,刮净黄皮,用清水洗净,小的剁成二块,大的剁成四块备用。

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  2、将龟肉用开水氽后捞出,再用温水洗净;猪瘦肉用开水氽透捞出,温水洗净;沙参用温水闷透,彩票计算器切片待用。

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  3、将锅内加猪油,浇热,放入姜片和葱,煸香后,倒入龟肉,共炒顷刻;烹入料酒,倒入开水,烧沸后,煮3-5分钟,打去浮沫,捞出(原汤不消)。

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  4、取盆一个,将沙参放在底部,再将龟肉盖于上面;将虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周,放入鸡汤、调料,盖好盆盖,放入蒸笼内,待肉熟烂时取出,将火腿、瘦肉、调料择出,再加食盐、味精、胡椒粉适量即成。

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